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Não há quem coma tanto bacalhau salgado no mundo quanto os portugueses (70 mil toneladas por ano, segundo dados do Conselho Norueguês da Pesca), mas será que todos o sabem cozinhar na perfeição? Para Susana Almeida e Sousa, responsável pelo novo restaurante Bacalhoaria Moderna que tem a chef Ana Moura ao “leme”, ainda há muito a aprender sobre este peixe de águas frias. “Nós, os portugueses, achamo-nos todos grandes especialistas em bacalhau. Mas a verdade é que nem todos o sabem cozinhar“, começa por contar ao Delas.pt a proprietária do espaço, que abriu na Rua São Sebastião da Pedreira, em […]
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