Ao longo da carreira de futebolista, passou por cinco clubes (FC Porto, Penafiel, Marítimo, Charlton e Standard Liège) e como treinador por mais 15 (Braga, Olhanense, Académica, Cluj, AEL Limassol, Anorthosis, P. Ferreira, Sfaxien, Arouca, Tours, Mumbai City, Gaz Metan, Farense, Académico de Viseu e Aves SAD).
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Antes de começar a carreira profissional, Jorge Costa passou ainda pelo Futebol Clube da Foz, de onde deu o salto para a formação do FC Porto em 1987.
Além dos 20 clubes da sua carreira profissional, jogou ainda por Portugal e treinou o Gabão.